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Jean-Claude Buecher
Le domaine Jean-Claude Buecher est né en 1979 grâce à Jean Claude et sa femme Sylviane qui ont tous deux décidé de se lancer dans l’aventure. Ils entreprennent la construction d’un chai afin de produire des crémants d’Alsace . Ce sont les seuls vignerons d’Alsace à ne produire que du crémant. Leur projet est simple : produire les meilleurs crémants possible. La recette de la réussite : un assemblage subtil de cépages issus de terroirs très différents ainsi que grâce à un travail minutieux dans l’étape de le champagnisation du crémant. Le temps sur lattes est poussé à son maximum pour que les vins soient expressifs et dotés d’une bulle très fine. Pour exemple, la cuvée Insomnia a passée plus de 10 ans en cave. En 2005, c’est leur fils, Franck Buecher qui décide de mettre la main à la patte dans le cercle familial. Le jeune vigneron donne encore une dimension supplémentaire à ses crémants en convertissant notamment le domaine en bio. Aujourd’hui, leur expérience et leur savoir faire fait d’eux les vignerons les plus respecté d’Alsace dans l’élaboration de crémants . Les cuvées Reflets, Murmure ou encore Insomnia sont de vraies pépites qu’il faut absolument découvrir. Ces crémants d’Alsace sont tout bonnement extraordinaires tant ils sont fins, cristallins et dotés d'une vraie personnalité.
Jean Foillard
Le domaine Jean Foillard se situe à Villié-Morgon en plein coeur du Beaujolais . Cette propriété est une affaire familiale qui a été reprise par Jean Foillard en 1981. Elle compte 8 hectares de vignes exclusivement composées de Gamay . Jean Foillard dispose de différents terroirs parmi les plus prestigieux du Beaujolais. Les sols sont composés de schistes , de granites et sont travaillés en agriculture biologique depuis plus de 30 ans. Les vignes sont en moyenne âgées de 65 ans ce qui permet d’obtenir des vins de terroir d’une grande complexité . La famille Foillard connaît ses terroirs à la perfection et choisit de vinifier ses raisins en vendanges entières afin d’obtenir un fruit éclatant et une matière veloutée très caractéristique. Les cuvées qui ont retenues notre attention font partie des plus beaux vins du Beaujolais. Parmi elles, Le Morgon Classique se démarque par son côté friand et croquant dès la jeunesse. La cuvée Côte du Py qui a fait la réputation du domaine Jean Foillard est aujourd’hui un incontournable. Le Fleurie , encore méconnu des amateurs des vins de Jean Foillard mais l’un des vins des plus fins et élégants qu’il produit. Tous ses vins sont produits de façon la plus naturelle possible afin de retranscrire une expression du terroir très authentique. Ce qui est également remarquable, c’est leur capacité de garde qui dépasse l’entendement, certain d’entre eux comme la Côte du Py peut se conserver pas moins de 20 ans sans sourciller. Pour conclure, nous pourrions dire que les vins du domaine Jean Foillard sont les plus qualitatif du beaujolais dans leur style. Ils sont incomparables au style des vins du domaine Louis Claude Desvignes, qui sont eux bien plus racés et puissants. A savoir : Le fils de Jean Foillard, Alex Foillard vient de monter son domaine et produit des vins de grande classe ! Nous avons la chance d’avoir quelques rares bouteilles … à découvrir sans plus tarder !
Roc de Cambes - Tertre Roteboeuf
Le Château Roc de Cambes est la propriété de la famille Mitjavile . C’est en 1987 que François et Malou Mitjavile signent le premier millésime du célébrissime Tertre Roteboeuf . A cette époque le Saint-Emilion a déjà une image un peu classique. Le couple décide alors de révolutionner l’image de l’appellation en y ajoutant une vrai valeur paysanne et un respect de la vigne. Ce fût un grand choc pour la plupart de leur voisins qui ne comprenaient pas cette démarche un peu “rétrograde”. François Mitjavile poursuit dans cette voie durant plusieurs années et prouve à chaque millésime que la vérité du terroir permet de faire des grands vins. L’idée est de produire du vin à faible rendement, utiliser des barriques neuves en bois très noble et surtout faire un élevage durant 2 à 3 ans pour permettre au vin de s’affiner tranquillement. L’encépagement des cuvées Domaine de Cambes , Roc de Cambes et Tertre Roteboeuf est quasiment le même et repose sur un socle commun, l’assemblage de Merlot et de Cabernet Franc. Le “Domaine de Cambes” est plus accessible dans la jeunesse car exposé sur des coteaux en bas de pente de Roc de Cambes sur un sol argilo- sableux. Le “Roc de Cambes” situé sur l’appellation Côtes de Bourg est quant à lui est un vin plus fin, plus précis et d’une très grande complexité. Il peut se boire après 5 ans mais il mérite que l’on soit plus patient encore. François Mitjavile considère qu’il est à maturité entre 10 à 20 ans selon les millésimes. Le “Tertre Roteboeuf” est la cuvée exceptionnelle du domaine , c’est d’ailleurs l’un des meilleurs bordeaux que l’on peut déguster à l’heure actuelle. Il surpasse bon nombre de grands crus classés. La note de 3 étoiles commentée par la RVF (édition 2020) : "Farouchement indépendant, François Mitjavile est un vigneron érudit, passionné d'histoire de l'agronomie, qui a révélé Tertre Roteboeuf, ce terroir d'argiles "extravagant, le plus exotique de la côte sud" de Saint-Emilion. Pour lui, un grand vin, c'est "réussir l'assemblage d'une propriété", vision à l'opposé de la doxa des châteaux qui aujourd'hui divisent leur production en deux, trois, voire quatre cuvées, avec toujours plus de tries pour s'illustrer dans les classements. Cette tendance à l'eugénisme du raisin et à sa concentration oriente la production vers des "grands vins boîtes de conserve" que réfute le visionnaire François Mitjavile. Ici tout est assemblé dès les pressurages, à chaque soutirage, élevé dans des fûts neufs en provenance d'un seul tonnelier (Radoux, grain fin, chauffe blonde), pendant deux à trois ans : "Il faut que ça mitonne", car un grand vin, pour François Mitjavile, se civilise par l'élevage. Avec ses vignes basses, leur cycle végétatif bien régulé, leur parfaite photosynthèse (peu d'effeuillage), le vignoble plein sud est vendangé tardivement et promptement dans les prémices de la décomposition crépusculaire des raisins. "Les vins issus de raisins cueillis au seuil de leur décadence vieillissent mieux que ceux vendangés primeurs et trop croquants. Il faut chercher la fraîcheur dans une légère surmaturation." Tertre Roteboeuf possède indéniablement plus qu'un accent, une voix particulière, qui fait de ce vin l'un des plus fascinants et indispensables de Saint-Emilion : une troisième étoile vient cette année reconnaître la singularité de l'oeuvre de la famille Mitjavile."
Chantal Lescure
Le Domaine Chantal Lescure est situé à Nuits Saint Georges et bénéficie de parcelles situées sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune . Il s’agit d’un des seuls domaines dont les vignes sont conduites en agriculture biologique . C’est en effet depuis l’arrivée en 1996 de François Chavériat que ce domaine a révolutionné les méthodes de culture de la vigne au bénéfice des petits rendements et au final de la qualité des vins. Cette transition a été longue et difficile car les efforts sont intenses pour gagner en finesse et en complexité . Aujourd’hui, tout ce travail est payant puisque l’on peut déguster des vins hors normes sur des appellations prestigieuses comme sur des appellations village. La majorité des vins qui sont produits au domaine Chantal Lescure sont des vins rouges situés sur plusieurs appellations. François Chavériat produit également quelques bijoux en blanc tel que son Beaune Clos des Topes Bizot qui est doté d’une magnifique minéralité et d’une grande gourmandise . Les cuvées qui nous ont véritablement séduits sont le Pommard Les Vignots , un superbe climat qui s’exprime parfaitement dès la jeunesse, son profil de terroir donne des vins plutôt généreux et charnus. Le Pommard 1er cru Les Bertins qui est selon moi l’un des plus beaux premier cru sur cette appellation car situé à la frontière du village de Volnay. On oscille donc entre la puissance de Pommard et l’élégance de Volnay , c’est sublime. Le Beaune 1er cru Chouacheux se démarque par sa finesse, son côté aérien et très féminin. Le Vosne Romanée Les Suchots , une parcelle mythique sur Vosne Romanée qui touche les meilleurs grands crus de Bourgogne. On finit avec l’exceptionnel Clos de Vougeot Grand Cru qui est le plus grand vin du domaine et qui mérite un temps de conservation important afin d’être dégusté dans les meilleures conditions. Le domaine Chantal Lescure revient en force sur l’ensemble de ses cuvées, le travail de François Chavériat qui est à la tête du domaine depuis 25 ans illustre la progression de l’ensemble des vins du domaine au sommet de la hiérarchie des meilleurs domaines de Bourgogne. Les vins nous apportent la franchise du terroir dans un style très élégant, racé et d’une irrésistible gourmandise . Les prix sont encore accessibles pour un domaine avec lequel nous travaillons sous allocation.
Benoît Lahaye
Benoit Lahaye est un vigneron qui compose avec un minuscule domaine de moins de 5 hectares sur le grand cru de Bouzy . Les terroirs situés sur la montagne de Reims offrent l’une des plus belle diversité de terroirs de toute la champagne. Effectivement le champagne , on l’oublie souvent, c’est avant tout un grand vin de terroir . A l’opposé de la vision commerciale au goût standardisé et sans émotion que donnent encore la plupart grandes maison de champagne, pour ne pas les citer, voici un fabuleux vigneron. C’est en 1993 que Benoit Lahaye décide de reprendre le domaine familial. C’est à ce moment là qu’il livre sa vision personnelle du vin de Champagne. Pour lui, c’est l’identité du sol, sa pureté et l’expression qui prime devant toute autre considération. Désormais épaulé par son épouse Valérie Lahaye et par leurs deux fils Etienne et Valentin, le domaine évolue et bouscule les habitudes traditionnalistes. En effet, très tôt, Benoit abandonne la mécanisation des sols et revient au travail de labour à cheval . Le cheval faisant beaucoup moins de dégâts que le tracteur. De la même manière, il est évident pour lui et pour toute sa famille de se convertir à la biodynamie , ce qui est encore très rare en champagne. Au niveau de la vinification, les Champagne de Benoit Lahaye sont avant tout produits pour souligner l’expression du terroir de Bouzy. Grâce à la fermentation en fût, Benoit Lahaye donne du relief à ses vins de champagne. Il a considérablement réduit et même supprimé le soufre pour certaines cuvées tel que Violaine. Mundovin est heureux de pouvoir vous proposer une grande partie de la gamme. La justesse du Brut Nature, un millésimé grandiose, la cuvée sans soufre Violaine ou encore le jardin de la grosse Pierre. Des Grands crus d’exceptions qui vont sans aucun doute vous charmer. Remarque de Marc Walter : "Je connais les champagnes Layahe depuis plus de 10 ans soit avant même que je crée Mundovin. A l'époque, les bruts nature étaient assez difficile d'accès pour des amateurs de champagne non avertis. Je les appréciais déjà énormément. Aujourd'hui, les vins sont totalement aboutis et régalent des amateurs de bruts!" Benoît et Valérie Lahaye sont d'exceptionnels vignerons qui savent donner l'élégance la plus folle au Pinot Noir tout en restant dans l'authenticité du millésime !" Bravo!
Les Vignes de Paradis - Dominique Lucas
Le domaine les Vignes de Paradis est domaine un situé à Ballaison près de Thonon-les-Bains en Haute Savoie. Le domaine est familial depuis plus de 5 générations. Dominique Lucas, le vigneron, est actuellement aux commandes des 6 hectares de vignes. Il produit des vins issus de cépages locaux comme le Chasselas mais également des vins issus de cépages venus d’ailleurs comme le Savagnin , le Pinot Gris ou encore le Gamay . La vigne est cultivée selon les principes de la biodynamie sans aucun désherbant ni pesticide chimique. Le travail en cave de Dominique Lucas est réalisé avec soin avec des extraction tout en douceur afin d’obtenir des vins fins et gourmands. L’élevage se fait dans des contenants très différents en fonction du cépage et du terroir. Il utilise notamment le fût de chêne traditionnel mais aussi des ovoïdes (œufs en béton) et également des amphores . Les vins du domaine les Vignes de Paradis sont lumineux, éclatants et d’une grande élégance . Les Chasselas sont à la fois gourmands, généreux et d’une expression très singulière du terroir des Allobroges. Les vins qui nous ont tout particulièrement marqué sont le Chasselas Marin, Un Matin face au Lac et Un P’tit Coin de Paradis. Mais également les plus surprenante cuvées Amphore, Savagnin, Pinot Gris Macération et Gamay Marin.
Clos Marie
Le Clos Marie fait partie des domaines incontournables du vignoble du Languedoc. En effet, il fait partie des meilleurs domaines de l’appellation Pic Saint Loup, si ce n'est le meilleur. Géré par le célèbre Christophe Peyrus et la talentueuse Françoise Julien, ce domaine produit parmi les plus beaux vins méridionaux. Le domaine s’étend sur plus de 19 hectares et symbolise à lui seul la révolution des vins du Languedoc. Le domaine Clos Marie a été créé en 1995 et brille maintenant grâce au travail des vignerons qui ont su tirer le meilleur de leurs vignes. Ils produisent à l’heure actuelle des grands vins du Languedoc pour notre plus grand plaisir. Les cuvées qui ont fait la renommée de ce domaine sont la cuvée L’olivette en rouge et la cuvée Manon en blanc ainsi que les cuvées plus prestigieuses telles que Simon et Les Glorieuses. A noter que Christophe Peyrus et Françoise Julien disposent de cuvées encore plus confidentielles qu’ils ont décidé de nommer différemment. Il s’agit de leurs plus anciennes parcelles. Les Métairies du Clos en rouge et en blanc sont les plus difficile à trouver, ce sont de vraies raretés.
Vincent Pinard
Le domaine Vincent Pinard est mené par les frères Florent et Clément Pinard qui valorisent leur vin de Sancerre avec la plus grande attention. Loin des nombreuses caricatures du sauvignon et du pinot noir, ils s’emploient à produire les vins les plus précis possible. Sur Sancerre, le sol est particulier puisqu’il est composé de calcaire kimméridgien qui apporte une grande minéralité à l’ensemble des vins. C’est cette authenticité de terroir que le domaine Vincent Pinard cherche à mettre en lumière. Florent et Clément ne sont pas seulement des vignerons artisans passionnés mais également de véritables chercheurs . En effet, ils ne cessent d’expérimenter différents types de travaux en fonction des parcelles afin que l’identité de chaque cuvée soit la plus lisible et précise possible. Pour exemple, ils ont choisi de vendanger en plusieurs fois chacune des parcelles afin de s’assurer que tous les raisins soient récoltés à juste maturité. C’est cette recherche constante de perfection qui met en lumière le domaine Vincent Pinard depuis quelques années. Il s’agit selon nous du domaine le plus intéressant et le plus constant dans la production de grands vins de Sancerre en blanc et en rouge. Nous avons la chance de disposer de l’ensemble de la gamme du domaine, en tout 8 blancs qui sont les suivants : Clémence, Florès, Nuance, Harmonie, Petit Chemarin, Grand Chemarin, Le Château, Chêne Marchand. Et 3 rouges qui sont digne de très grands vins de bourgogne : Pinot Noir, Charlouise, Vendanges Entières
Monier Perréol
Le domaine Monier Perréol c’est 12 hectares de vignes sur l’appellation Saint Joseph uniquement. Jean Pierre Monier et Philippe Perréol ont décidé de s’associer pour produire des vins "propres" et dans le plus pur respect du terroir. Les vignes sont cultivées en biodynamie et travaillées au cheval depuis 1995. Situé sur la commune de Saint Désirat , le domaine Monier Perréol crée de véritables bijoux encore méconnus du grand public et même de certains amateurs de vins de la vallée du Rhône. C’est un domaine qui produit des Saint Joseph rouge mais également quelques blancs. Les rouges sont dans un style intense, gourmand aux notes de fruits biens mûrs et conservent toujours une très belle fraîcheur. La vinification s’opère tout en douceur sans aucun intrant, les élevages se font en fûts et le vin reste toujours très pur sans marquage du bois. Ils sont dans l’esprit des vins du domaine Gonon , puissants et tout en finesse. Les prix des vins sont vraiment très accessibles pour l’appellation et surtout pour leur qualité intrinsèque.
Mas Del Périé - Fabien Jouves
Le domaine Mas del Périé est tenu par Fabien Jouves qui est issu d’une famille de paysans vignerons situés sur la commune de Causse. C’est en 2006 que l’aventure commence pour Fabien qui reprend les vignes sur les hauts coteaux de Cahors proche des coteaux du Quercy. Il y produit des Cahors dans le plus pur respect de son terroir avec des techniques à la fois modernes et ancestrales . Il a choisi de pratiquer des méthodes biodynamiques dans le but de produire des Cahors authentiques et de très grande qualité. Les vins de Malbec sont travaillés parcelle par parcelle de manière à exprimer chacune des facettes des terroir de Cahors. Ce cépage est le roi de l’appellation Cahors qui ne supporte pas l’à peu près. Fabien Jouves recherche avant tout l’équilibre dans ses vins, un fruité éclatant et une typicité du terroir. Il a su affiner son style au gré des millésimes et offre actuellement une approche précise et fraîche dans ses vins. Les différentes cuvées qu’il crée au fur et à mesure de son inspiration ne cessent de nous surprendre par leur identité forte. Au domaine Mas del Périé les cuvées sont nombreuses et plus attrayantes les unes que les autres. Nous avons souhaité vous offrir ce que nous considérons comme les vins les plus aboutis de la gamme à savoir les cuvées de Négoce You Fuck my Wine et Haute Côt de Fruit ainsi que la cuvée Les Escures qui est le premier Cahors du domaine, des vins gourmands et précis. La cuvée Les Acacias qui est la plus représentative du style du domaine et surtout la plus équilibrée dans la jeunesse. La rarissime cuvée BLOC B763 anciennement appelée la Pièce qui est l'un des plus belle parcelle du domaine. Et comment oublier la nouvelle cuvée Rays, certainement le plus grand Cahors de tout les temps... Les blancs ne sont pas à oublier car ils sont de plus en plus intéressants à l’image du Vin de France Les Agudes , un vin blanc naturel issu d’un assemblage de sauvignon, chardonnay et sémillon. La petite nouveauté du domaine, c’est la cuvée Le Jardin de mon père qui a été réalisée en collaboration avec Vincent Maysounave du Château Haut Berba . Un domaine incontournable du Sud Ouest à découvrir sans plus attendre.
Dominique Hauvette
Le domaine Hauvette est situé à Saint Rémy de Provence en plein cœur du terroir des Alpilles . C’est Dominique Hauvette qui s’est lancée dans l’aventure en 1988 et devient vigneronne avec seulement 2 hectares de vignes. Secrètement, elle avait toujours eu envie de vivre du travail de la terre qui pour elle est le plus noble du monde. Portée par sa passion et ses convictions, elle va se faire une place discrète dans l’univers du vin grâce à des méthodes de culture peu utilisées à l’époque. Elle opte notamment pour une agriculture basée sur les principes biodynamistes afin de ne pas troubler l’osmose qu’il y a entre la vigne et son environnement. Une autre rencontre va marquer sa vie, celle avec Eloi Dürrbach du domaine de Trevallon qui va lui transmettre ses valeurs et ses connaissances. Elle s’inspire de ce modèle sans pour autant imiter personne. Dominique Hauvette se laisse guider par son intuition qui l’a finalement menée au sommet des vins de Provence après 25 ans de travail passionné. Aujourd’hui, cette grande dame du vin possède plus de 15 hectares de vignes sur les plateaux calcaires Nord des Alpilles. Elle élabore des vins rouges, blancs et rosé qui sont parmi les plus beaux vins de France. Ce sont des vins droits, frais, sincères qui reflètent à la fois leur terroir et la générosité de la vigneronne. En effet, les vins blancs sont denses, charnus tout en conservant une très grande élégance, à l’image de la cuvée Jaspe et de la grande cuvée Dolia pour les blancs. Les vins rouges sont quand à eux profonds, racés et dotés d’une grande finesse. La cuvée Roucas , Cornaline et l’unique Améthyste en sont les parfaits exemple. Dominique Hauvette produit également un magnifique rosé de gastronomie , la cuvée Pétra qui est loin des standards du rosé “piscine” de Provence. Un vin à la couleur rosé presque grenat, qui dévoile des aromatiques intenses et complexes dignes des plus grands rosés du monde . A noter que Dominique Hauvette a été désignée et à juste titre vigneronne de l'année 2020 par la RVF (Revue des Vins de France).
E. Pira & Figli - Chiara Boschis
Chiara Boschis ou l'histoire d'un domaine prestigieux! Voilà une vigneronne entrepreneur qui parle avec le cœur. Son métier lui était prédestiné. Chiara Boschis est née dans le monde du vin. Ses ancêtres ont fondé le prestigieux domaine Giacomo Borgogno à Barolo en 1761 et sa famille a géré la cave jusqu'à la vente de Borgogno en 2008. Avant de devenir viticultrice, Chiara a étudié à Turin puis après avoir fait ses premières armes dans une société de conseil, elle savait que son destin était Barolo! En 1980, le légendaire propriétaire de la cave E. Pira à Barolo décède sans héritier. Les deux sœurs de Gigi étant des amies proches de la famille Boschis-Borgogno, elles leur demandent un coup de main pour la fabrication des vins. En 1981, Chiara, bien qu'encore étudiante à Turin, convainc ses parents de faire un prêt hypothécaire pour acheter la cave et le vignoble E. Pira. Quelques années passent durant lesquelles sa famille s'occupe de la production à Pira pendant qu'elle termine ses études et son expérience professionnelle à Turin. En 1990, après avoir passé quelques années à découvrir et à déguster des vins avec les Barolo Boys, la détermination de Chiara est à son comble. Elle reprend la destinée de la cave E. Pira et prend un chemin audacieux et provocateur en pratiquant la vendange en vert, des fermentations plus courtes et l'utilisation de barriques françaises. Chiara Boschis et son domaine E. Pira & Figli possède aujourd'hui onze hectares de vignes dans les communes de Barolo, Serralunga et Montforte d'Alba. Première femme vigneronne des Langhe et bien qu'elle soit issue d'une famille de "Barolisti", elle a dû passer de nombreux obstacles dans les années 1990 pour s'imposer et être reconnue afin de pouvoir porter ce titre. Premier domaine détenant des parcelles sur le prestigieux terroir Cannubi à se convertir à l'agriculture biologique, Chiara ne s'est pas arrêté là. Elle a travaillé sans relâche ces dernières années pour convaincre le reste des producteurs à se convertir au biologique! Ses vins sont des monuments de finesse et d'élégance dotés d'une magnifique matière. De la Barbera d'Alba au Barolo Cannubi, chaque vin porte un terroir, une intensité, une richesse, une âme.....la dégustation parle d'elle même et reflète aussi bien la grandeur du cépage que du terroir de par une complexité et une profondeur inhabituelles.
Moric
Moric : une vision unique du cépage rouge phare d'Autriche : Le Blaufränkisch Le domaine Moric , fondé en 2001 par Roland Velich , est une référence incontournable pour les amateurs de vins autrichiens d'exception. Situé dans la région du Burgenland, ce domaine s'étend sur 12,8 hectares et produit moins de 50 000 bouteilles par an , garantissant une qualité irréprochable. Roland Velich, avec son frère, a d'abord été reconnu pour ses vins blancs dans un style bourguignon. Cependant, sa passion pour le cépage Blaufränkisch l'a conduit à créer le Domaine Moric. Contrairement à la tendance régionale favorisant des vins puissants, Roland se distingue par l'élaboration de vins d'une extrême élégance et finesse. Il a exploré et acquis de vieux vignobles près de Lutzmannsburg et Neckenmarkt pour réaliser sa vision unique. Roland Velich produit deux vins rouges emblématiques à partir du cépage Blaufränkisch Moric Blaufränkisch : Structuré et délicat, ce vin provient de vignes situées sur des sols de schiste et de calcaire aux contreforts du mont Otenburger. Blaufränkisch Lutzmannsburg : Issu de raisins cultivés sur des sols de loess, calcaires et de limons, ce vin offre des saveurs généreuses et amples. En plus de ces rouges, le domaine produit un vin blanc à partir de Grüner Veltliner, cultivé sur les coteaux crayeux de Sankt Georgen. Ce vin se distingue par son équilibre parfait entre ampleur, épices et minéralité. Il s’agit pour nous du plus grand vin produits sur ce cépage. Ce n'est d'ailleurs pas un vin de cépage, mais un très grand vin de terroir. Tous les vins du domaine Moric sont élaborés selon des méthodes traditionnelles, utilisant des levures indigènes et un élevage en grands contenants avec très peu de bois neuf. Cette approche permet de préserver l'expression pure du terroir et des cépages. Roland Velich est connu pour sa franchise et sa vision sans compromis. Il critique les styles de Blaufränkisch trop concentrés et artificiellement modifiés, préférant des vins frais, parfumés et délicats, rappelant le Pinot Noir, le Nebbiolo ou la Syrah du Rhône Nord. Sa quête d'excellence et de respect du cépage lui vaut aujourd'hui une reconnaissance mondiale malgré des divergences avec certains producteurs locaux.
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