Sin dalla sua fondazione nel 1991 da parte di François e Isabelle Lumpp, la tenuta si è costruita una solida reputazione grazie a un approccio rigoroso e a una profonda conoscenza dei terreni marno-calcarei che rendono unici i vini di Givry.
Prima di fondare la propria tenuta, François Lumpp ha acquisito una grande esperienza lavorando nella tenuta di famiglia. Nel 1991, insieme alla moglie Isabelle, ha deciso di intraprendere una strada autonoma, coltivando una superficie modesta di meno di 4 ettari, derivante dalla divisione familiare. Con il tempo e una determinazione incrollabile, la tenuta si è progressivamente ampliata fino a raggiungere oggi circa 9,5 ettari, coltivati esclusivamente a premier cru.
Fin dall’inizio, François Lumpp ha scelto di ricercare i migliori terroir, senza esitare a reimpiantare vecchi appezzamenti incolti per rivelarne tutto il potenziale. Questo approccio visionario ed esigente ha permesso alla tenuta di guadagnarsi i propri meriti e di diventare una vera e propria istituzione a Givry. La tenuta François Lumpp gode di un terroir eccezionale, composto principalmente da terreni marno-calcarei, noti per la loro capacità di produrre vini di grande finezza e con una bella tensione minerale. Il vigneto è situato su pendii esposti a est e a sud-est, il che consente una maturazione ottimale delle uve preservandone al contempo la freschezza.
Il Pinot Nero occupa la maggior parte delle piantagioni, con cuvée rosse che si distinguono per la loro eleganza e profondità. Lo Chardonnay, sebbene meno presente, è oggetto di un’attenzione del tutto particolare. Gli appezzamenti destinati al bianco si trovano nelle zone più calcaree e fresche del vigneto, il che permette di ottenere vini dalla notevole precisione aromatica.
Ogni appezzamento viene coltivato nel massimo rispetto del terreno e della pianta. La lavorazione del terreno è rigorosa e favorisce un profondo radicamento delle viti. I trattamenti sono prevalentemente organici e biologici, limitando l’uso di prodotti di sintesi al fine di preservare la biodiversità e l’equilibrio naturale dei vigneti. La riduzione delle rese è un’altra priorità, con pratiche quali la potatura di sfoltimento e, se necessario, la vendemmia verde per garantire una concentrazione ottimale degli acini.
In cantina, la filosofia di vinificazione della tenuta François Lumpp si basa su un approccio minimalista e rispettoso del frutto. Le uve vengono raccolte a mano, poi selezionate con cura per conservare solo i grappoli migliori. I vini rossi vengono completamente diraspati per favorire la purezza aromatica e la finezza dei tannini.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile aperte, con rimontaggi e follature moderati per estrarre delicatamente il colore e i tannini. L’affinamento avviene in botti di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo accuratamente dosata: circa il 30% per i bianchi e fino al 70% per i rossi. Questa maestria nell’affinamento permette ai vini di sviluppare una bella complessità aromatica, conservando al contempo la loro freschezza e la loro espressione minerale.
Oggi, François Lumpp sta gradualmente passando il testimone ai propri figli, Pierre e Anne-Cécile. Pierre si dedica alla cura dei vigneti, affiancato dal compagno di Anne-Cécile, mentre quest’ultima si occupa della vinificazione e dell’affinamento. Animati dalla stessa passione e dalla stessa attenzione ai dettagli del padre, continuano a perfezionare le pratiche colturali favorendo una maggiore biodiversità e adattando le vinificazioni alle mutevoli condizioni climatiche.
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