Le Côteaux Bourguignons Rouge "Gamayoptère" est une cuvée distinctive du domaine Antoine Lienhardt, situé à Comblanchien, au cœur de la Côte de Nuits. Ce vin 100% Gamay reflète l'engagement du domaine envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et une vinification naturelle.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les vignes de Gamay utilisées pour cette cuvée sont cultivées dans la région de Comblanchien, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. Depuis 2016, le domaine est conduit en agriculture biologique, favorisant des solutions écologiques et intégrant certaines pratiques biodynamiques. Cette approche vise à préserver la biodiversité et à exprimer pleinement le terroir dans chaque bouteille.
La récolte manuelle des raisins à maturité optimale est suivie d'une vinification naturelle. Les grappes entières subissent une macération semi-carbonique pendant sept jours, favorisant l'extraction d'arômes fruités et de tanins souples. La fermentation se déroule sans ajout de soufre et l'élevage de sept mois combine différents contenants : 86% en cuves inox pour préserver la fraîcheur, 7% en amphores et 7% en œufs en fibre de verre pour ajouter de la complexité. Une faible dose de soufre est ajoutée lors de la mise en bouteille pour assurer la stabilité du vin.
Le nez est dominé par des arômes intenses de fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées.
En bouche, l'attaque est vive et juteuse, offrant une explosion de saveurs fruitées. Les tanins, fins et bien intégrés, apportent une structure délicate, tandis qu'une acidité rafraîchissante assure un équilibre harmonieux. La finale est longue, marquée par une persistance aromatique sur des notes de fruits rouges et une légère touche minérale.
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