Le Moulin à Vent "La Roche" de Thibault Liger Belair est un vin dont les parcelles ont été plantées entre 1920 et 1945. Ce sont de très vieilles vignes. Elles font partie des plus belles parcelles du domaine de Thibault Liger Belair. Elles sont situées au sommet de la colline de Moulin à Vent à environ 30 mètres du moulin où affleurent les granites roses. La particularité de cette parcelle, c’est l’influence du vent qui assèche le raisin et offre plus de fraîcheur permettant une maturité plus lente. L’élevage est assez différent de la cuvée Moulin à Vent Les Vieilles Vignes puisqu’il bénéficie d’un passage en barrique de chêne neuf.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Moulin à Vent "La Roche" est un vin qui est un peu austère dans sa jeunesse même s'il est doté d'une belle fraîcheur. C’est un vin qui nécessite d’être conservé en cave au minium 3 à 4 ans. Pour celles et ceux qui savent être patient, 10 ans est un vieillissement optimal pour cette cuvée. La production est très faible puisqu’elle ne dépasse pas les 2500 bouteilles, c’est une vraie pépite qui mérite d’être dégustée à l’aveugle aux côtés de grands vins.
Le nez est encore un peu fermé, austère, mais on ressent un grand potentiel de par la finesse de son expression et également du fait que les aromatiques sont d’une grande noblesse. Des notes de pétales de roses séchées, de fruits noirs, d’épices douces se dévoilent de manière très subtiles.
En bouche, l’attaque peut surprendre à l'ouverture mais pour les amateurs de vins tanniques et charnus ce n’est pas un problème. Pour ceux qui les préfèrent plus soyeux et délicats, il est primordial de les attendre afin que les tanins puissent s’assouplir.
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