Le Saumur Les Salles Martin du domaine Antoine Sanzay est un chenin quarantenaire présent sur des terroirs composés de tuffeau, un sol calcaire typique de Saumur. Cette cuvée bénéficie d'un élevage en demi muids, ce qui lui confère à la fois minéralité, structure et complexité. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les Salles Martin Blanc d’Antoine Sanzay est la pépite du moment produite à de très rares exemplaires. En effet, ce vin n’est produit qu’à 2500 bouteilles et les amateurs se l’arrachent. C’est un vin qui dévoile une expression du fruit intense et sans artifice. C’est notamment grâce à un travail dans la vigne digne des plus grands vignerons que le résultat est à ce niveau-là.

Au nez, le vin présente de jolies notes de fruit jaune, des touches de pommes au sucre et une pointe de confiture de cédrat. Après une belle oxygénation, ce Saumur s’ouvre sur des sphères plus florales et épicées.

La bouche est à l’attaque, ample, riche et racée. Puis l’acidité contrebalance cette jolie maturité du chenin et lui donne un côté aérien. La minéralité est disséminée de manière très subtile pour apporter une belle harmonie à l’ensemble.