Le domaine Elodie Roy est un jeune domaine familial de 10 hectares situé à Cheilly-les-Maranges et repris en 2018 par Elodie. Elodie Roy avait auparavant travaillé au domaine Anne Gros à Vosne Romanée où elle est restée près de 11 ans. Le domaine familial s’étend sur 10 hectares, les vignes sont essentiellement situées au sud de la Côte de Beaune, à la frontière de la Côte chalonnaise. Les parcelles de Chardonnay, Pinot Noir et Aligoté sont travaillés dans le respect de la plante et du terroir, un enherbement naturel est réalisé. 

En bourguignonne, elle adore travailler ses vignes et sa vinification. Elle assume également la partie commerciale et fait déguster ses vins aux amateurs en leur faisant partager sa passion pour les terroirs bourguignons.

En cave, il n'y a pas de règles prédéfinies car Elodie aime “jouer” avec le pourcentage de vendanges entières en fonction de la récolte et des parcelles. Les vins en appellation régionale voient un élevage de 10 à 12 mois. Les vins en appellation Village comme Maranges et Santenay, voient des élevages légèrement plus longs, entre 12 et 16 mois. Enfin, Elodie travaille essentiellement avec la tonnellerie DAMY et pratique des élevages tantôt en cuve inox, tanto en fût de chêne neuf ou de 1, 2, 3, 4 vins... mais toujours avec la juste interprétation de ce que peut apporter l'élevage sous bois aux grands vins de Bourgogne.

Elodie Roy produit 4 bourgogne rouge : Le Bourgogne Pinot Noir, Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, le Maranges La Rue des Pierres et enfin le Santenay 1er cru Les Gravières.

En blanc, elle produit un Bourgogne Aligoté, un Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et un Maranges.