Achillée

Le domaine Achillée est un nouveau domaine Alsacien situé à Scherwiller. Avant la décision de créer ce domaine, l’intégralité des raisins étaient vendus à la coopérative. Ce sont les fils d’Yves Dietrich, Jean et Pierre qui ont donné vie à ce domaine en 2016.

Toutes les vignes du domaine Achillée sont conduite en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003.

Les vins qui y sont produits sont dans une recherche de grande pureté, d’élégance et à la fois d’une touche d’originalité. Le Riesling Hahnenberg est fin, éclatant et vivifiant. Le Sylvaner Oxydatif est une originalité très réussie et une belle alternative au Savagnin non ouillé. Leur Gewurztraminer sec de Macération est frais, épicé et d’une grande profondeur. Quant à leur crémant Zéro Dosage, il affiche une bulle très fine et une matière très gourmande.

Pour la petite histoire, le domaine Achillée dispose du plus grand bâtiment en paille d’Europe. Il a été construit afin que l’empreinte carbone soit la plus faible possible.