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Domaine Weinbach - Mundovin

Weinbach

Le domaine Weinbach  est situé au pied de la majestueuse colline du Schlossberg , entre Kienztheim et Kaysersberg , dans un écrin de vignes et de roses, le Domaine Weinbach "ruisseau du vin", du nom du petit cours d'eau qui le traverse, fut...

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Le domaine Weinbach est situé au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, entre Kienztheim et Kaysersberg, dans un écrin de vignes et de roses, le Domaine Weinbach "ruisseau du vin", du nom du petit cours d'eau qui le traverse, fut édifié en 1612 par les moines Capucins.

Son terroir historique est le Clos des Capucins qui s'étend sur 5 hectares protégés par les murs d'enceinte de l'ancien couvent des Capucins. Vendu comme bien national à la Révolution Française, le domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leur fils et neveu Théo.

Grande figure du vignoble alsacien et ardent promoteur de sa reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée, Théo Faller œuvre pour la qualité des vins d'Alsace et la mise en valeur de leurs incomparables terroirs et cépages. Amoureux de sa propriété, il la développe, l'agrandit et l'embellit.

A partir de 1979, son épouse Colette et ses filles Catherine et Laurence font preuve de la même passion pour les grands vins d'Alsace et du même attachement sans faille à la qualité. Fidèles en cela à une tradition alsacienne qui considère volontiers que le meilleur est juste assez bon, les "Capucines" se sont engagées avec ferveur dans le sillage tracé par leurs aînés, avec pour objectif la recherche constante de la perfection et du meilleur produit. 

Une culture de la vigne marquée par le respect de la nature qui en fait le don, mettant à profit le meilleur de la tradition sans dédaigner l'innovation dans les choix de conduite et de traitement du vignoble, reposant sur les méthodes biologiques. Un tiers du vignoble a été conduit en biodynamie en 1998, en mettant en parallèle les deux philosophies pendant un certain temps afin de mieux étudier et comparer les particularités de chacune. Il ne fait bientôt plus aucun doute pour les sœurs Faller, avec l'expérience acquise au fil des ans, que la biodynamie apporte une autre dimension à la culture de la vigne. Une vigne en harmonie avec son environnement produit un raisin plus complexe et plus naturel et donc un vin plus complexe, plus authentique et en définitive plus unique. La totalité du domaine est en biodynamie depuis le millésime 2005.