Le domaine De Montille, basé à Volnay, exploite aujourd'hui un vignoble de 22 hectares, essentiellement des Premiers et des Grands Crus sur la Côte de Beaune mais aussi un peu en Côte de Nuits et produit du vin sur près de 20 appellations. Il prendra son nom en 1863 tout en devant se séparer de ses plus belles parcelles de l'époque :  Musigny, Bonne Mares et Chambolle Musigny Premier cru les Amoureuses. En 1947, la première vendange d’ Hubert de Montille coïncide avec l’abandon de la vente des vins au Négoce. Etienne De Montille intervient d’abord aux côtés de son père. Depuis 1995 il a progressivement pris les rennes du domaine.

Étienne de Montille est un biodynamiste convaincu, il vinifie les rouges et sait produire de grands vins d’expression pure de terroirs, moins rigides que ceux de son père et d’une finesse particulière en cherchant juste à exprimer l’élégance naturelle des grands terroirs de Volnay et de Pommard. A tel point que certains amateurs les qualifient d’éblouissants. On peut parfois trouver une pointe d’austérité dans les vins jeunes mais ils évoluent généralement avec grâce. La grande force du domaine réside dans sa capacité à élaborer de très grands vins à la fois en blanc et en rouge. Les vins rouges les plus notables sont les suivants : Clos de Vougeot et Corton Clos du Roi en Grands crus, Pommard 1es crus (Grands Epenots, Pézerolles, Rugiens) et 5 Volnay 1ers crus (Brouillards, Carelle sous Chapelle, Champans, Mitans, Taillepieds). En Blancs : Corton Charlemagne, Meursault 1er cru les Perrières et Puligny Montrachet 1er cru les Caillerets. Les vins du domaine De Montille sont à conseiller aux amateurs patients. Les rouges sont excellents avec des matières profondes et une très grande race. Les blancs sont également de grande garde.