De grands vins issus d'un fabuleux terroir en complantation - Jérôme Bressy, l'art d'un grand vigneron

Le domaine Gourt de Mautens est un domaine situé dans le Vaucluse qui a été créé de toute pièce par la famille de Jérôme Bressy, ce vigneron si marginal qui a convaincu son père à seulement 23 ans de passer en agriculture biologique. C’est donc depuis 1989 que le domaine Gourt de Mautens travaille ses vignes et son vin de manière très respectueuse de l’environnement.

Jérôme Bressy a tout de suite su qu'il voulait produire de très grands vins alors qu’à cette époque toute la production du domaine familial partait à la cave coopérative. C’est seulement à la transmission du domaine que Jérôme a pu enfin mettre son talent au service du terroir. Notamment en quittant l'appellation Rasteau qui l’avait restreint à assembler des cépages locaux non adaptés à ses terroirs.

Le domaine est devenu au fil du temps un véritable conservatoire ampélographique avec des cépages connus tels que la marsanne, la clairette et d’autres beaucoup moins connus comme le picardan pour ne citer que les cépages blancs.

Les rendements sont réduits au maximum afin que la qualité de son vin soit le meilleur possible quel que soit le millésime. Une vision poussée à son extrême car il atteint péniblement les 10 hectolitres par hectares pour seulement 13 hectares. Il n’en sort donc chaque millésime que 17000 bouteilles pour le monde. Des vins rares et surtout grandioses qui dévoilent une grande générosité et complexité avec le temps. 

Si le travail de la nature prime sur le reste, l’élevage est également primordial pour Jérôme Bressy, rien n'est laissé au hasard. Les innombrables tests et diversité de vinification lui permettent aujourd’hui de s’adapter au millésime et de vinifier son vin dans des contenants différents en fonction des caractéristiques de celui-ci. Un véritable artisan, à l’écoute de ses vignes et de son raisin. Sans aucun doute l’un des meilleurs vignerons de sa génération.