Le domaine Hauvette est situé à Saint Rémy de Provence en plein cœur du terroir des Alpilles. C’est Dominique Hauvette qui s’est lancée dans l’aventure en 1988 et devient vigneronne avec seulement 2 hectares de vignes. Secrètement, elle avait toujours eu envie de vivre du travail de la terre qui pour elle est le plus noble du monde. 

Portée par sa passion et ses convictions, elle va se faire une place discrète dans l’univers du vin grâce à des méthodes de culture peu utilisées à l’époque. Elle opte notamment pour une agriculture basée sur les principes biodynamistes afin de ne pas troubler l’osmose qu’il y a entre la vigne et son environnement. 

Une autre rencontre va marquer sa vie, celle avec Eloi Dürrbach du domaine de Trevallon qui va lui transmettre ses valeurs et ses connaissances. Elle s’inspire de ce modèle sans pour autant imiter personne. Dominique Hauvette se laisse guider par son intuition qui l’a finalement menée au sommet des vins de Provence après 25 ans de travail passionné.

Aujourd’hui, cette grande dame du vin possède plus de 15 hectares de vignes sur les plateaux calcaires Nord des Alpilles. Elle élabore des vins rouges, blancs et rosé qui sont parmi les plus beaux vins de France.

Ce sont des vins droits, frais, sincères qui reflètent à la fois leur terroir et la générosité de la vigneronne. En effet, les vins blancs sont denses, charnus tout en conservant une très grande élégance, à l’image de la cuvée Jaspe et de la grande cuvée Dolia pour les blancs.

Les vins rouges sont quand à eux profonds, racés et dotés d’une grande finesse. La cuvée Roucas, Cornaline et l’unique Améthyste en sont les parfaits exemple.

Dominique Hauvette produit également un magnifique rosé de gastronomie, la cuvée Pétra qui est loin des standards du rosé “piscine” de Provence. Un vin à la couleur rosé presque grenat, qui dévoile des aromatiques intenses et complexes dignes des plus grands rosés du monde.

A noter que Dominique Hauvette a été désignée et à juste titre vigneronne de l'année 2020 par la RVF (Revue des Vins de France).