Le domaine Jean Collet et Fils est né en 1952 et a été l’un des pionniers pour les ventes à l’export de vins du vignoble Chablisien. Le domaine a notamment vendu en Angleterre, au Japon et aux USA dès les années 1970. C’est grâce à un gros travail à l'export que les vins de Chablis ont une grande réputation à l’étranger. 

La famille possède parmi les plus beaux terroirs de la Rive Gauche et Droite de Chablis et se consacre depuis plusieurs générations au travail de la vigne. 

Dans les vignes comme en cave, la politique du domaine Jean Collet et Fils est de laisser s’exprimer le terroir originel des vins, c’est pourquoi Gilles et Romain Collet pratiquent un suivi minutieux de leurs cuvées afin de pouvoir être au minimum interventionnistes dans l’élaboration de leurs vins. 

Au domaine, chaque cuvée a son propre élevage, pour respecter les caractéristiques propres et inimitables de chaque climat, tout en restant attentifs aux spécificités de chaque millésime. Tactiles et vivants, les vins représentent l’exaltation de la minéralité complexe et exceptionnelle du Chardonnay de Chablis.

Les cuvées qui nous ont le plus séduit par leur qualités sont le Chablis Les Truffières qui est issu d’une parcelle de très vieilles vignes de Chardonnay plantée sur la commune de Villy au Nord du vignoble. Le Chablis 1er cru Les Forêts, le 1er Cru Montée de Tonnerre et le 1er Cru Butteaux se montrent au niveau des plus beaux premiers crus de vignerons très réputés de l’appellation. Une mention spéciale pour le Chablis 1er cru Montée de Tonnerre qui est d’une finesse et d’une précision remarquable.

Le domaine Jean Collet bénéficie également de superbes parcelles sur le Grand Cru Valmur et le Grand Cru Les Clos que nous n'avons bien entendu pas laisser échapper.