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Domaine Chavy-Chouet à Meursault, un domaine au patrimoine exceptionnel

Chavy-Chouet

Le Domaine Chavy-Chouet est aujourd’hui conduit par un jeune vigneron talentueux, Romaric Chavy. Il représente la septième génération de vignerons du domaine. Le domaine dispose de...

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    75cl - Blanc sec - Bourgogne Aligoté
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      Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Aligoté Les Maréchaux" 2021
      75cl - Blanc sec - Bourgogne Aligoté
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        Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Aligoté Les Maréchaux" 2021
        75cl - Blanc sec - Bourgogne Aligoté
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          Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Aligoté Les Maréchaux" 2021
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              Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Rouge "La Taupe" 2021
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                Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Rouge "La Taupe" 2021
                75cl - Rouge - Bourgogne
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                  Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Rouge "La Taupe" 2021
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                  Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Rouge "La Taupe" 2021
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                      Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Blanc "Les Femelottes" 2021
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                        Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Blanc "Les Femelottes" 2021
                        75cl - Blanc sec - Bourgogne
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                          Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Blanc "Les Femelottes" 2021
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                          75cl - Blanc sec - Bourgogne
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                          Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Blanc "Les Femelottes" 2021
                          75cl - Blanc sec - Bourgogne
                          22,50 € Prix
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                            67,50 €
                            1 bouteilles disponibles
                              Domaine Chavy-Chouet - Meursault Les Grands Charrons 2021
                              75cl - Blanc sec - Meursault
                              67,50 €Prix
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                                Domaine Chavy-Chouet - Meursault Les Grands Charrons 2021
                                75cl - Blanc sec - Meursault
                                67,50 €Prix
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                                  Domaine Chavy-Chouet - Meursault Les Grands Charrons 2021
                                  Chavy-Chouet
                                  75cl - Blanc sec - Meursault
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                                  Domaine Chavy-Chouet - Meursault Les Grands Charrons 2021
                                  75cl - Blanc sec - Meursault
                                  67,50 € Prix
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                                      Domaine Chavy-Chouet - Meursault Clos des Corvées de Citeau 2021 Monopole
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                                        Domaine Chavy-Chouet - Meursault Clos des Corvées de Citeau 2021 Monopole
                                        75cl - Blanc sec - Meursault
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                                              Domaine Chavy-Chouet - Volnay 1er Cru Carelle sous La Chapelle 2021
                                              5 bouteilles disponibles
                                                Domaine Chavy-Chouet - Volnay 1er Cru Carelle sous La Chapelle 2021
                                                75cl - Rouge - Volnay 1er Cru
                                                75,00 €Prix
                                                5 bouteilles disponibles
                                                  Domaine Chavy-Chouet - Volnay 1er Cru Carelle sous La Chapelle 2021
                                                  5 bouteilles disponibles
                                                  Domaine Chavy-Chouet - Volnay 1er Cru Carelle sous La Chapelle 2021
                                                  75cl - Rouge - Volnay 1er Cru
                                                  75,00 € Prix
                                                  5 bouteilles disponibles
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                                                    75,00 €
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                                                      Domaine Chavy-Chouet - Pommard 1er Cru Les Chanlins 2021
                                                      75cl - Rouge - Pommard 1er Cru
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                                                        Domaine Chavy-Chouet - Pommard 1er Cru Les Chanlins 2021
                                                        75cl - Rouge - Pommard 1er Cru
                                                        75,00 €Prix
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                                                          Domaine Chavy-Chouet - Pommard 1er Cru Les Chanlins 2021
                                                          Chavy-Chouet
                                                          75cl - Rouge - Pommard 1er Cru
                                                          4 bouteilles disponibles
                                                          Domaine Chavy-Chouet - Pommard 1er Cru Les Chanlins 2021
                                                          75cl - Rouge - Pommard 1er Cru
                                                          75,00 € Prix
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                                                            75cl - Blanc sec - Puligny Montrachet
                                                            -€
                                                            Victime de son succès
                                                              Domaine Chavy-Chouet - Puligny Montrachet Les Enseignères 2021
                                                              75cl - Blanc sec - Puligny Montrachet
                                                              - €
                                                              Victime de son succès
                                                                Domaine Chavy-Chouet - Puligny Montrachet Les Enseignères 2021
                                                                75cl - Blanc sec - Puligny Montrachet
                                                                Victime de son succès
                                                                  Domaine Chavy-Chouet - Puligny Montrachet Les Enseignères 2021
                                                                  Chavy-Chouet
                                                                  75cl - Blanc sec - Puligny Montrachet
                                                                  Victime de son succès
                                                                  Domaine Chavy-Chouet - Puligny Montrachet Les Enseignères 2021
                                                                  75cl - Blanc sec - Puligny Montrachet
                                                                  75,00 € Prix
                                                                  Victime de son succès
                                                                  Remise immédiate ?
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                                                                  Le Domaine Chavy-Chouet est aujourd’hui conduit par un jeune vigneron talentueux, Romaric Chavy. Il représente la septième génération de vignerons du domaine. Le domaine dispose de climats prestigieux sur la Côte de Beaune. En blanc, les maîtres mots sont : pureté, élégance, minéralité, fraîcheur et précision. En rouge, Romaric crée des vins qui allient structure, finesse, fruité, force. Il en résulte des vins qui retranscrivent de façon la plus juste l’identité, l’énergie et l’ADN de chaque terroir au travers d’expressions pures.

                                                                  La philosophie à la vigne est simple. Au delà du fait qu’elle n’a pas vu une trace d’herbicide depuis 30 ans, Romaric Chavy nous dit : “récolter des raisins sains et équilibrés qui donneront naturellement vie à des vins fins et purs”. Romaric pratique les labours, les traitements sont constitués de soufre et de cuivre uniquement toujours dans le respect de la vigne. Les 15 hectares sont répartis sur une quinzaine d'appellations différentes dans lesquelles on trouve de très belles parcelles de Meursault en Village et 1er Cru, des Puligny-Montrachet également en Village et 1er Cru pour ne citer qu’elles. Les terroirs de blanc représentent à eux seuls douze hectares de vignes. En rouge, la liste est plus restreinte mais pas moins qualitative avec de très beaux climats en premier cru sur Volnay et Pommard sans oublier le Bourgogne rouge La Taupe qui offre une belle structure et un plaisir immédiat.

                                                                  Romaric fait partie de cette génération de jeunes vignerons au grand savoir-faire avec l’ambition de toujours faire mieux. En quête constante d’excellence, un signe qui ne nous est pas passé inaperçu. Après avoir fait ses études viticoles en Bourgogne, il est allé faire ses armes en Afrique du Sud, en Italie, en Grèce et en Espagne. Il se forme également en France notamment auprès de son parrain, François Mikulski, grand vigneron sur Meursault. Arrivé en 2006 sur l'exploitation, Romaric est désormais seul aux commandes de ce magnifique domaine.

                                                                  Romaric Chavy bénéficie d'un patrimoine de vignes très âgées, ce qui constitue un atout majeur pour élaborer des grands vins aux rendements naturellement limités. Les vignes des villages et premiers crus ont 65 ans d'âge moyen. Rien n'est laissé au hasard pour élaborer de grands vins. Au chai, très peu d'intervention, le gros du travail se fait par gravité. Les élevages et la majeure partie des fermentations se font en fûts de chêne renouvelés modérément selon le millésime et le niveau d'appellation. Pas de bâtonnage ni de soutirage pour ses vins qui sont élevés entre 9 et 12 mois sur lies. Le style du domaine n'en est que bien plus réussi, les vins sont encore plus purs et portés sur la minéralité et la finesse.

                                                                  Romaric Chavy fait partie de cette jeune génération de talents à qui l'ancienne génération laisse désormais les rennes d'un patrimoine viticole extraordinaire. L'expression des vins n'en est que plus aboutie au travers d'une personnalité à laquelle nous adhérons totalement.