Le Bourgogne Aligoté Les Maréchaux du domaine Chavy Chouet est issu de la plaine de Puligny. Il évolue sur des sols profonds contenant beaucoup d’argiles. L’élevage de 10 mois en fûts donne à cet Aligoté un côté profond et complexe qui se hisse au niveau de belles appellation de la Côte de Beaune.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Bourgogne Aligoté Les Maréchaux du domaine Chavy Chouet fait partie des belles interprétations de ce cépage qui bénéficie d'un intérêt de plus en plus justifié dans certains secteur qui souffrent cruellement du réchauffement climatique. Cet Aligoté est un superbe rapport qualité prix car situé à proximité de terroirs très prestigieux.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes florales, des touches de chèvrefeuille, de verveine et de citron confit. On distingue également des touches de gingembre, de fleur de sureau et des notes de silex.

La bouche arbore une matière charnue, gourmande aux notes délicatement florales. La belle palette aromatique du nez se retrouve en bouche. Le vin se termine sur une finale sapide et d’une profondeur remarquable.