Elisabetta Foradori est incontestablement une des grandes dames du vin italien. Célébrée dans le monde entier pour avoir, entre autres, installé dans le panthéon des grands rouges son fameux Teroldego issu du rare et très ancien cépage éponyme longtemps oublié et capable de donner des vins racés d’une longévité au moins égale aux plus grands vins bordelais. 

Au cœur du massif alpin des Dolomites, sur la rive droite de l’Adige, Elisabetta succède très jeune à un père trop tôt disparu. En 20 ans, elle va imprimer sa marque sur ces terroirs argilo-calcaires surplombant la ville de Trente, un style empreint d’un immense respect de la nature que son apprentissage de la biodynamie n’a fait que renforcer.

Respect des terroirs donc, respect de la place de la vigne dans son environnement, respect de l’intégrité du raisin et des messages qu’il a à délivrer. Ici, on cherche et on trouve une qualité authentique, vraie, pratiquant des vinifications naturelles en cuve béton, suivies d’élevage en vieux foudres d’acacia avec le moins d’interventions possible. 

En blanc, Elisabetta a choisi de travailler, sur les collines de Fontanasanta, le Manzoni Bianco, cousin génétique du riesling rhénan et du pinot blanc. Outre sa grande capacité à la garde, il partage avec le premier cette extraordinaire capacité à transmettre les nuances du terroir et avec le second ce fruité très aromatique. Le Nosiola, également présent sur les collines de Fontanasanta, est un ancien cépage du Trentin qui était autrefois répandu sur tout le territoire. C’est un cépage qui s’exprime avec finesse et donne des vins de grande longévité.

En rouge, c’est le Teroldego qui domine avec des identités très différentes en fonction des cuvées. Les vignes du Morei sont situées au cœur du Campo Rotaliano sur un sol composé d’alluvions et de galets. La fermentation est réalisée en amphore sur peau durant 8 mois. C’est un vin vibrant, minéral et d’une grande élégance s’affirmant magistralement année après année. Sgarzon est un terroir à dominance sableux qui dévoile une fraîcheur hors du commun, un vin de très grande garde qui exprime une grande complexité après 10 à 15 ans de garde.