Les Champagne Pierre Gerbais sont produits depuis 4 générations dans l’Aube sur la Côte des Bars. Pascal et Aurélien Gerbais se présentent comme les plus beaux auteurs dans la création de champagne de vigneron accessible. Ils cultivent pas moins de 18 hectares en propriété depuis peu en conversion vers l’agriculture biologique.

Les cuvées qui ont fait connaitre ce domaine sont la cuvée Grains de Celles composée à 25 % de Pinot Blanc qui offre une minéralité et une gourmandise tout en finesse. L’Osmose est la cuvée Blanc de Blancs du domaine et donc composée à 100 % de Chardonnay. Une cuvée limpide et éclatante de fraîcheur. L’Audace, une cuvée à part qui est beaucoup plus vineuse que les autres champagnes du domaine, est composée à 100 % de Pinot Noir. Une originalité que tous les champenois ne produisent pas, c’est un superbe coteaux champenois intense et gourmand à la fois, à la hauteur de très beaux bourgognes.

Ce domaine familial implanté à Celles sur Ource sur des terroirs essentiellement composés de calcaires du kimméridgien très proche des sols de Chablis et Sancerre, nous offrent une belle expression de leur terroir. Les champagnes sont vifs, frais et plein d’énergie.