Un Nuits Saint Georges Village de grande classe

Le domaine David Duband situé sur la côte de nuits depuis 1991 ne cesse de s’améliorer dans l’élaboration de ses vins. Le Nuits Saint Georges fait partie de ses vins qu’il a su remettre à leur niveau en utilisant notamment d’anciennes méthodes de vinification telle que la « vendange entière ». La note noble d’amertume apporte finesse et élégance au pinot noir sur cette appellation. David Duband a fait ce choix depuis l’année 2008 et ses vins ne font que se bonifier année après année grâce à cette remise en question perpétuelle.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : David Duband fait des vins qui me plaisent énormément. Depuis son changement de style de vinification, ses vins sont plus élégants et plus soyeux dans la jeunesse. Le Nuits Saint Georges qu’il produit confirme bien ce changement. Il offre une complexité rare dès son plus jeune âge sans aucune forme d’agression des tanins. Son exposition plein Est lui apporte beaucoup de fraîcheur qu’il manque parfois au pinot noir pour retrouver un style bourguignon.

Le nez est très expressif sur des touches de fruits noirs, de fraise écrasée et de thym. Une petite touche de poivre blanc apporte une pointe d’épice pas inintéressant pour ce profil de vin. Après oxygénation, le nez développe des notes franches de roses séchées, c’est un nez assez « féminin ».

La bouche est d’une grande gourmandise, intense avec des notes de fruits bien mûrs, la fraîcheur se ressent de l’attaque jusqu’en fin de bouche. L’élevage qui se fait à 40 % en fût neuf est parfaitement intégré au vin. Un vin très gourmand, fin, délicat qui a une superbe buvabilité. Tout ce que l’on souhaite d’un très beau pinot noir sur un terroir de Nuits Saint Georges.