Le Saumur Champigny Les Mémoires est un vin produit sur le terroir de Dampierre tout comme la cuvée Clos de L’Echelier rouge. La grande différence étant la nature du sol et l’âge de la vigne. Les vignes ont plus de 100 ans, elles ont été plantées en 1904 sur un terroir d’éboulis de silex et calcaires. Cette particularité apporte une identité exceptionnelle au Saumur Champigny Les Mémoires de Thierry Germain. Le vin est encore plus profond sur des notes plus sanguines, légèrement rustique et la minéralité est bien plus prononcée. On retrouve la patte du vigneron qui souhaite conserver un style de vin gourmand et doté d’une matière soyeuse.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le terroir de la cuvée Les Mémoires est tout bonnement unique. Il dévoile des parfums envoûtants grâce aux très vieilles vignes mais aussi par la minutie qui est apporté au raisin lors de la vendange et de la vinification. Effectivement, tous les raisins sont récoltés en caissette, triés, puis fermentés en cuve ciment. Cela permet au vin de conserver une belle acidité qui va lui permettre de bien se conserver dans le temps.

Le nez très intense, profond, sur des notes concentrées de liqueur de fruits rouges, de fraise des bois, de réglisse. Un côté viandé qui n’est pas déplaisant apporte une touche d’originalité à ce grand cabernet franc.

La bouche est racée, puissante, sanguine. Les tannins sont biens présents, apportant de la fraicheur et de la profondeur. La matière est belle et en total équilibre avec l’ensemble des caractéristique du vin.