La cuvée Insolite du domaine des Roches Neuves est un saumur qui est issu d’un assemblage de chenins provenant des lieux-dits les Cerpes et Saint Vincent. Il affiche un profil très gourmand qui conjugue fraîcheur et puissance. Thierry Germain a toujours voulu élaborer des blancs d’une grande finesse et de plaisir spontané. Il peut se féliciter d’avoir réussi avec cette cuvée Insolite. Le terroir est composé essentiellement de tuffeau, des argilo-calcaire uniquement présents dans le val de Loire. C’est ce qui apporte une authenticité au vin, un caractère salin et minéral unique en son genre.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L’appellation Saumur prend de l'ampleur en ce moment tant au niveau de la qualité des vins que de la diversité de ceux-ci. Thierry Germain nous propose avec la cuvée Insolite de découvrir une des facette de ses nombreux terroirs. Ce chenin s’approprie son terroir avec justesse et donne des vins qui ont de la chair, une acidité droite et surtout beaucoup de gourmandise. Un belle définition de ce qu’on recherche dans un Saumur.

Le nez est subtilement fruité, sur des notes de pamplemousse, de citron, de verveine. On sent que le raisin a été récolté à juste maturité, il n’y a aucune sensation d’alcool. Les notes florales apparaissent après oxygénation dans le verre, c’est une superbe approche du chenin.

En bouche, l’attaque est droite, la matière intense avec une belle acidité qui donne la trame au vin. L’expression aromatique est à l’image du nez, énergique et gourmande. Un vin de plaisir tout simplement.