Le Poiré du domaine Saint Nicolas est un grand vin rouge issu d’un cépage encore méconnu, la Négrette. C’est un cépage très fréquent dans le Sud-Ouest et notamment sur les appellation Fronton et Gaillac. Ici, il s’épanouit sur des terroirs situés entre les Sables d’Olonne et Brem. Le terroir est exposé plein sud et constitué d’argiles en surface et de schiste et granit en sous-sol. Cette particularité du sol va donner une magnifique expression du fruit et une personnalité pleine de charme. L’élevage de 18 mois dans des vieux fûts est juste là pour apporter la patine aux tanins.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Poiré de Thierry Michon est l’une de mes cuvée préférée du domaine Saint Nicolas. C’est un vin d’une grande profondeur qui s’exprime avec race et rusticité dans la jeunesse. Après 10 ans, c’est un tout autre vin qui peut se comparer aux plus grands vins du Sud-Ouest. Cela me fait parfois penser au Clos Bacquey. C’est un grand vin de terroir qui enchantera tous les amateurs de découvertes.

Au nez, le vin dévoile des notes épicées et sanguines puissantes. En parallèle, on perçoit des notes de fruits noirs bien mûrs, une touche mentholée. C’est un nez très exubérant mais pas laissant du tout.

La bouche est à l’image du nez, rustique et épicée. Les tanins sont assez ronds et apportent le soyeux nécessaire à l’équilibre du vin. Thierry Michon fait un vrai travail et ne cesse de nous enchanter à chaque dégustation de ses vins.