Le Mont Blanc Brut Zéro 2016 du domaine Belluard est une cuvée culte produite par Dominique Belluard. C’est celle qui a fait connaître le cépage gringet à travers la France et même le monde puisque cette bulle est considérée comme la plus belle de Savoie, mais également l’une des plus rares. Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de vignes plantées sur des coteaux d’éboulis calcaires très caillouteux sur les terroirs du Massif du Chablais. Les conditions de culture y sont extrêmement compliquées car les pentes atteignent jusqu’à 40 % de dénivelé.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Domaine Belluard et plus particulièrement son vigneron Dominique déploie une énergie et un travail colossal à la vigne comme en cave afin de produire les plus beaux effervescents de la région. Il utilise des oeufs bétons afin de conserver la fraicheur du vin et prolonge l’élevage sur lattes durant ans pour que la cuvée Mont Blanc Brut Zéro gagne en densité et en complexité.

Au nez, le vin nous amène sur des aromatiques très sophistiquées entre les notes de fleurs blanches, de noisette torréfiée, des touches d’herbes fraîches et de peau de mandarine. Le bouquet se dévoile avec précision et élégance comme pour toute la gamme des vins de Dominique Belluard.

La bouche est remarquable, les bulles sont fines, la matière est dense et crémeuse. L’expression minérale du terroir d’Ayse stimule les papilles et apporte de la persistance en bouche. On retrouve de belles notes d’agrumes et également des touches de poire, de mirabelle ou encore une pointe d’abricots secs.