Le Champagne Millésimé Blanc de Blancs de Jacques Lassaigne est une cuvée produite uniquement les plus beaux millésimes. Emmanuel Lassaigne la considère comme l’une des plus représentative du style de la maison mais également du terroir du Montgueux. Un pur chardonnay qui profite d’un élevage prolongé de 7 ans sur pupitre puis d’un second élevage en bouteilles de plus de 1 an et demi voir 2 ans. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le champagne Millésimé 2012 est une cuvée exceptionnelle produite par le domaine Jacques Lassaigne. Emmanuel apporte un soin tout particulier au respect de son terroir et au travail de la vinification. C’est également l’une des seules cuvées de la maison qui est dégorgée à la volée.  Un travail de plus en plus rare qui nécessite un savoir faire unique.

Au nez, le vin s’exprime de manière délicate, sur des notes d’agrumes, des touches florales et légèrement végétales. On y trouve notamment de belles notes de cédrat, de baies de genièvre et une touche de tilleul..

La bouche est tendue, fraîche et toute en élégance. La puissance aromatique vient dans un second temps et souligne le travail précis de l’élevage effectué par Emmanuel Lassaigne. On distingue de jolies touches de réglisse, de maïs, une touche de poire au sucre et bien d’autres aromatiques encore.