Le Bonnes Mares Grand Cru du domaine Georges Roumier est issu d'un assemblage de deux terroirs d'exception, "Les Terres Rouges" et "Les Terres Blanches". Un assemblage qui permet d'obtenir un vin plus complexe de par leur complémentarité. "Les Terres Rouges lui confèrent de la richesse, l'onctuosité et des arômes de fruits rouges. Les Terres Blanches s'expriment à travers l'épice, les fleurs blanches et même la pivoine rouge avec ses notes poivrées. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Depuis l'acquisition d'une parcelle supplémentaire de vignes louées (en métayage) depuis 2016, les Bonnes Mares de Christophe Roumier sont issues d'un assemblage de 60% en sols blancs et de 40% en sols rouges. La fusion des deux terroirs donne naissance à un vin associant onctuosité, fruité et minéralité, alliant la force d'un Morey Saint Denis à la complexité d'un Chambolle Musigny.

Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose, de pivoine, de zeste d'orange et d'épices exotiques.

En bouche, ce Bonnes-Mares est corsé, multidimensionnel et concentré avec un milieu de bouche à la trame musclée et aux tanins poudrés. La finale est extrêmement fine et minérale.