Dernière cuvée née de la Tenuta San Guido connue pour son vin mythique Sassicaia. Cette cuvée tient son nom du sanglier local qui erre dans les collines de Bolgheri. Ce Difese se distingue par sa structure et sa souplesse qui le rendent très agréable et facile à boire. Les tanins sont d'une grande finesse et la finale est d'une très belle longueur.