Le champagne 7 Crus d'Agrapart correspond à la première cuvée du domaine. Une belle entrée en matière qui permet de comprendre le style et l’esprit des champagnes de Pascal Agrapart. Fidèle a sa volonté de créer des assemblages uniques, Pascal a souhaité assembler 7 crus issus de différentes parcelles. Elles sont situées sur des terroirs de grands crus, le chardonnay représentant de façon quasi intégral l’assemblage final (soit 90%). Le complément de 10 % de pinot noir est là pour apporter la vinosité à l’assemblage.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée 7 crus n’est pas une cuvée de grand vieillissement contrairement aux autres cuvées que sont Terroir, Minéral ou encore Avi. Elle a pour but d’être dégustée en apéritif. C’est un champagne qui est donc un peu plus tonique, plus éclatant. L’élevage s’effectue toujours en demi-muids et le vieillissement de 2 ans en bouteille. Cela garanti une finesse de la bulle et une complexité tout à fait remarquable.

Au nez, le champagne 7 crus se tourne plutôt sur des notes d’agrumes, de légères touches exotiques, une petite minéralité et des notes pâtissières propre au style Agrapart.

En bouche, la trame est pure, la matière et les bulles sont très fines. L’impression globale de fraîcheur est plaisante. La finale se termine sur une touche saline qui apporte une belle allonge au champagne.