Le champagne Minéral de Pascal Agrapart est un Grand Cru issu de deux parcelles de vieilles vignes d’une cinquantaine d’années dont le sol est majoritairement calcaire. Une parcelle est située sur les plus beaux terroirs d’Avize et l’autre sur Cramant. Ce subtil assemblage donne au vin une minéralité hors pair qui lui a valu son nom.

Pascal Agrapart est un visionnaire dans la champagne.  Il élève ses vins sur lies fines durant plus de 9 mois pour apporter un côté vineux à ses champagnes. Puis le vin est mis en bouteille pour un vieillissement qui va durer plus de 6 ans sur lattes dans les caves du domaine. C’est cette justesse dans l’élevage et la vinification qui va apporter l’équilibre et la finesse du champagne.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Minéral du domaine Agrapart est pour moi l’une des plus complexe du domaine. C’est un vin de champagne qui révèle une incroyable finesse, un grand raffinement et un touché de bouche merveilleux. L’assemblage des deux parcelles de chardonnay est tout simplement parfait. Il est rare de déguster des champagne de ce niveau. Seul certains grands noms tels que Selosse ou le méconnu Pouillon arrivent à des résultats du même niveau.

Au nez, les notes de réglisse, de floral, de cailloux mouillé, de craie sont très expressives et profondes. On ne se lasse jamais de revenir sur le nez d’un champagne comme ça.

En bouche, l’attaque est plutôt crémeuse, l’acidité arrive doucement, de façon très naturelle et s’accommode bien avec des notes de fruits confits, de miel, de poire au caramel. Un très grand champagne millésimé.