Le Saumur Champigny Les Salles Martins du domaine Antoine Sanzay est issu d’une parcelle calcaire cultivée en biodynamie et élevé en demi muids de 600 litres. Ce vin de pur Cabernet Franc est tout jeune car il s’agit seulement du second millésime produit depuis la reprise du domaine par Antoine en 1999. Un vin qui émerveille par ses parfums envoûtants à la fois fruités et floraux.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Les Salles Martins Rouge est une nouvelle cuvée produite par Antoine Sanzay qui est à la quête de ce qui se fait de plus adapté à son terroir. Historiquement, cette parcelle a toujours été plantée en Chenin mais il a vite décelé le fort potentiel du Cabernet Franc pour une partie de ce terroir. Le résultat est plus que satisfaisant, c’est pour cette raison qu’Antoine continue cette cuvée.

Au nez, le vin s’ouvre sur de belles notes de violettes et de fruits noirs. On sent des touches de cuir et de venaison. Après un carafage de 2 heures, le vin dévoile des notes de baies de genièvre et une touche fumée.

La bouche est ample, d’une chair et d’un fruité très gourmand. Les tanins sont bien présents et apportent de la race à ce magnifique Saumur Champigny. Une cuvée à découvrir ou à redécouvrir sans plus attendre.