Le champagne Mailly Grand Cru de la Maison Bérêche est un fabuleux Pinot Noir de la Montagne de Reims. La parcelle nommée Chalois est située sur un terroir profond d’argile et de craie. La production de cette cuvée n’excède pas les 2000 bouteilles car les vignes sont âgées et donnent plus de qualité que de quantité. Le vieillissement sur lattes se prolonge jusqu’à 4 ans et demi afin d’apporter une belle patine au champagne. D’après Vincent Bérêche et Raphaël Bérêche, il n’est pas nécessaire d’affiner plus longtemps ce champagne car il s’exprime déjà parfaitement après 54 mois en bouteilles.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Déguster un Grand Cru de champagne c’est toujours un grand moment surtout lorsqu’il est produit par des vignerons aussi talentueux que les Bérêche. Dans une recherche toujours plus authentique de leur champagne, les frères Bérêche ont choisi d'effectuer un dégorgement manuel pour cette cuvée. C'est un champagne très peu dosé, seulement 3 grammes par litre afin de respecter l’authenticité du terroir de Mailly.

Une cuvée de Grand Cru 100 % Pinot Noir qui montre une facette très gourmande et complexe.

Au nez, les notes de noisettes grillées, de fraise fraîche, de pamplemousse rose et une pointe florale font directement leur apparition. C’est un nez envoûtant qui allie la gourmandise du cépage et la profondeur du terroir.

En bouche, le champagne dévoile une matière gourmande, presque charnue. Les bulles sont d’une finesse incroyable et roulent sous la langue. Il conserve cette vinosité tout au long de la dégustation avec en parallèle de belles notes de fruits secs et une touche acidulée qui apporte équilibre et longueur en bouche.