Le Dolcetto d’Alba Lodoli du domaine Ca’ del Baio est l’un des vins symboliques du Piémont. Il fait partie des vins qui s’adaptent facilement à la cuisine italienne, aux plats authentiques et goûteux. Ce Dolcetto a la particularité d’avoir parmi les vignes les plus anciennes de l’appellation, en effet, elles ont été plantées en 1961.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Dolcetta d’Alba Lodoli de Ca’ del Baio est le vin populaire à proprement parler. Il exprime son terroir en toute simplicité et dévoile un profil très charmeur. Ce vin invite au voyage à travers les montagnes piémontaises et délivre ses facettes très gourmandes.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de prunes bien mûres, de cassis, de confiture de groseille et de belles notes de sous-bois. Avec un peu d’ouverture, le vin se dévoile encore mieux et l’on profite d’une plus grande intensité aromatique.

La bouche est juteuse, dotée d’une belle acidité typique des Dolcetto. Les notes de cassis, de cerises noires et les tanins légèrement astringents apportent un caractère très authentique au vin. La finale est harmonieuse et d’une longueur remarquable.

Le domaine Ca’ del Baio a la chance de disposer des plus beaux terroirs situés entre Barbaresco et Treiso. Ils ont fait le choix de planter des cépages très variés et adaptés à leurs terroirs. On peut donc y trouver du riesling, du chardonnay et des cépages typiques comme le nebbiolo, la barbera ou encore le dolcetto mais presque tous les vins sont issus d’un seul cépage.

Ca’ del Baio s’est fait une réputation dans le monde entier grâce à la rigueur dans le travail ainsi que du fait qu’ils ont de très anciennes parcelles de vignes datant des années 1950-1960. Ces vieilles vignes sont plantées sur les plus beaux terroirs de Barbaresco à savoir Asili et Vallegrande ainsi que sur d’autres très beaux terroirs des Langhe.

Nous avons choisi de vous faire découvrir les plus belles facettes de ces terroirs des Langhe. Pour cela, nous vous proposons la partie de la gamme de Ca’ del Baio que nous jugeons la plus intéressante à savoir le Dolcetto d’Alba Lodoli, le Langhe Nebbiolo Bric del Baio, le Barbaresco Autinbej, le Barbaresco Vallegrande ainsi que le Barbaresco Asili.