Le Vosne Romanée Les Suchots du domaine Chantal Lescure est l’une des fiertés de François Chavériat. En effet, c’est une parcelle fantastique, classée parmi les plus prestigieuses de toute la Bourgogne à raison. Les vignes sont plantées sur un sol brun calcaire profond issu des alluvions de la combe brûlée qui domine ce terroir. Les rendements sont faibles car ils atteignent 30 hl par hectare sur les millésimes les plus généreux.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les Suchots, c’est le climat mythique de Vosne Romanée et c’est personnellement mon préféré. Je trouve qu’il y a tout dans ce vin. La personnalité, la profondeur, l’authenticité et la complexité. Que demander de mieux. La vinification se fait en petit volume dans des cuves tronconiques de 25 hectolitres. L’élevage est quant à lui réalisé en fût dont 50 à 80 % sont neufs selon les millésimes.

Au nez, le vin s’ouvre sur de magnifiques notes de myrtille, d’olives noires, de confit de groseille, une touche de café et de cèdre. L’élevage se fait encore un peu sentir mais sa maîtrise est parfaite.

La bouche est ample, dotée d’une matière intense. On retrouve cette complexité du nez en bouche ainsi qu’une belle vivacité qui permet de rendre ce vin rayonnant. Une expression de terroir splendide qui mérite son rang.