Le Champagne Les Semblables Boréal de la Maison Clandestin est un Blanc de Noirs issu d'une parcelle de vigne exposée plein Nord. Les vignes sont plantées sur un terroir argilo-calcaire de type kimméridgien et situés à 200 mètres d’altitude. Leur âge moyen est de 30 ans. L’ensemble des raisins qui composent la cuvée Les Semblables Boréal sont pressurés directement en grappes entières puis fermentés et élevés en fûts de chêne français. La seconde fermentation est réalisée en bouteille durant 24 mois puis dégorgée et non dosée.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Boréal est un champagne à la puissance et la concentration remarquable qui démontre que l’un peut obtenir des vins de grandes gourmandises sur des terroirs très frais comme c’est le cas sur la parcelle “Les Semblables”.

Au nez, le champagne exprime de jolies notes d’agrumes et une touche de rhubarbe. On note également de belles notes de tilleul et même quelques pointes de thé vert.

La bouche est onctueuse d’une touché de bouche crémeux. Les bulles sont d’une très grande finesse et en nombre suffisant. Elles donnent de l’éclat et de la fraîcheur à ce champagne. La finale est saline et iodée et surtout d’une belle longueur.