La cuvée Bonsaï du domaine Claus Preisinger est issue à 100 % du cépage Blaufränkisch. Les vignes sont situées sur de magnifiques coteaux escarpés composés de calcaires et d’argiles. La vinification est réalisée comme un beaujolais, en macération carbonique puis le vin est élevé en vieux foudre durant 6 mois. Il s’agit incontestablement du vin le plus fin et frais de la gamme qui ne manque absolument pas de profondeur.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Bonzaï du domaine Claus Preisinger est un vin très frais, élégant et digeste qui est le compagnon idéal de viande crue, de poissons délicats et de vos après-midi entre amis. C’est le vin parfait pour accompagner des grillades et une journée ensoleillée. A déguster à 14-15 degrés.

Au nez, c’est un vin d'une grande intensité aromatique. On y décèle principalement des notes de fruits rouges ainsi qu'une pointe fumée, un côté réglisse et une pointe légèrement animale.

La bouche est limpide, précise et d’un bel éclat. On retrouve ce côté croquant et friand que l’on a au nez et de belles notes de poivre noir, de cannelle et une pointe de canneberge. Un vin structuré autour de la fraîcheur et de l'acidité, superbe pour la saison estivale.