Le Crozes Hermitage Cap Nord du domaine Combier est une cuvée née en 2010. Elle est issue d’une sélection parcellaire de vignes situées au nord de l’appellation. Le terroir est composé de Loess qui sont des pierres de granit décomposées et sableuses donnant beaucoup de finesse à la Syrah. L’élevage est réalisé durant 12 mois en fûts de chêne non neufs. Le vieillissement est prolongé de 12 mois supplémentaires en bouteille.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Cap Nord produite par Laurent Combier est une magnifique pure Syrah dont les vignes sont situées entre 300 et 450 d’altitude. Les vignes ont plus de 45 ans d’âge en moyenne, ce qui donne beaucoup de profondeur et de concentration à ce vin. 

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de fruits noirs, des touches de cèdre, une pointe balsamique et de magnifiques pointes de poivre de timut. 

La bouche est d’une belle suavité, on découvre les mêmes aromatiques du nez en bouche. La texture est hyper soyeuse, les tanins apportent la fraîcheur juste nécessaire. Le vin tient en longueur grâce à une vinification et un élevage millimétré.