Le Versant du domaine de l’Aurage est la cuvée qui était préalablement appelée Château Cadet. C’est un Castillon Côtes de Bordeaux très élégant et d’une grande accessibilité dans la jeunesse. Tout comme la grande cuvée L’Aurage, il est composé en majorité de Merlot et de Cabernet Franc. Son terroir est tout proche de l’appellation Saint Emilion sur des sols argilo-calcaire. Louis Mitjavile a souhaité faire un vin gourmand, juteux, profond et toujours dans le plus pur style Mitjavile. Un style plutôt marqué par un boisé intense et complexe d’une grande noblesse.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Nouveau nom mais pas de changement de style. On reste clairement sur les souvenirs des vins précédemment produits. C’est toujours un grand plaisir de déguster un vin de la famille Mitjavile et encore plus lorsqu’il est vinifié de manière à être accessible dans sa jeunesse. La gourmandise et le juteux de ce vin en font l’un des meilleur rapport qualité prix de toute la région bordelaise. Attention, les quantités sont infimes.

Le nez est puissant, intense, sur des notes boisées très élégantes. Les notes grillées, épicées et de fruits noirs biens mûrs sont superbes. La famille Mitjavile est la seule famille a savoir équilibrer autant le boisé dans un vin, c’est tout simplement magique.

La bouche est totalement en adéquation avec le nez, c’est un vin d’une grande cohérence. on retrouve des notes de fruits noirs, une pointe de cannelle, les tanins sont très soyeux. Le vin a une superbe longueur en bouche qui se termine sur de très jolis amers.