La cuvée Ange du domaine de l’Ecu est la cuvée la plus délicate produite par Fred Niger. Il s’agit d’un 100 % Pinot Noir situé sur des terroirs composés de gneiss et orthogneiss. Les rendements sont réduits au maximum, de l’ordre de 25 hectolitres à l’hectare afin de préserver la plus belle concentration. Seulement 2600 bouteilles produites avec la plus grande attention !

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Ange du domaine de l’Ecu porte parfaitement bien son nom. C’est un vin d’une délicatesse digne des plus beaux chambolle musigny. De la vraie dentelle alliant volupté, finesse et force aromatique. Il faut tout de même laisser un peu de temps au Pinot Noir pour se dévoiler pleinement, comptez 3 à 4 ans de garde avant de commencer à déguster.

Au nez, le vin est fin, d’une grande élégance, comme l’ensemble des vins du domaine. Il affiche de très jolies notes de fruits rouges acidulés, des petites touches de poivre noir et une pointe de rusticité propre à la situation géologique.

En bouche, c’est d’une extraordinaire gourmandise, juteux. La matière est bien présente, les tanins très fins. L’expression du pinot noir souple et fin dans toute sa splendeur. Fred Niger a fait un grand travail avec cette cuvée et ne cesse de nous enchanter à chacune des dégustations de ses vins.