La cuvée Faust du domaine de l’Ecu est un cuvée atypique puisque réalisée à base de Chardonnay. En effet, ce cépage n’est absolument pas présent sur les terroirs du Muscadet de manière historique. Fred Niger a fait le choix d’en planter car il a trouvé le terroir parfaitement adapté à ce cépage. Les Chardonnay sont donc plantés sur des sols d’orthogneiss parfaitement orientés puis sont égrappés et macérés durant 7 mois en amphore.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Faust du domaine de l’Ecu est un cuvée sans soufre ajouté d’une précision chirurgicale. C’est un vin très recherché par les amateurs de vin gourmand riche et minéral à la fois. Il charmera les amateurs de vins oranges et vins blancs avides de belles découvertes.

Au nez, les notes de cire d’abeille, une pointe d’épice et une belle fraîcheur se dégagent de ce chardonnay de macération. L’expression est nette, minérale et très gourmande. Une première approche olfactive très pure.

La bouche s'inscrit dans le même esprit que le nez, avec en plus des notes de miel sans le côté sucré. L’acidité étire le vin en longueur et donne un côté très digeste. Un vin parfait pour la saison estivale. La finale se termine sur une touche minérale, crayeuse et saline.