La cuvée Taurus du domaine de l’Écu est un grand Muscadet réalisé à partir de vignes de Melon de Bourgogne bientôt centenaires. Les vignes sont orientées Sud-Ouest sur un sol de granit et d’orthogneiss. Le travail de la vigne et celui réalisé au chai se déroule dans un profond respect de l’environnement et sans aucun intrant. L’élevage sur lies fines durant 20 mois dont une partie s’effectue en fût de chêne apporte une grande harmonie à cette cuvée Taurus.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Taurus du domaine de l’Écu n’est pas un Muscadet comme les autres, peu de producteurs arrivent à le sublimer à ce point. C’est un vin qui impressionne par son volume, sa minéralité, sa complexité et sa longueur. Globalement, tout ce que l’on demande d’être à un grand vin ! De la haute couture signée Fred Niger.

Le bouquet est très intéressant et s’exprime sur des notes de fleurs blanches, de noisette, de miel, une touche d’abricot atypique pour un Melon de Bourgogne. Un nez qui est envoûtant tant il est gourmand et surtout sans lourdeur.

La bouche est d’une belle rondeur, le terroir granitique apporte beaucoup de fraîcheur. On découvre une belle touche saline et minérale. Les notes de citron, de pamplemousse et des touches d’amande donnent une saveur très gourmande à l’ensemble. La finale est très énergique et vibrante, que demandez de plus ?