Le Pouilly Fuissé 1er cru Vers Cras du domaine de la Sarazinière est une cuvée à la fois concentrée, verticale et complexe. Les Chardonnay sont issus des parcelles les plus crayeuses de l’appellation. Le vin s’affirme dans un style unique d’une richesse et d’une tension exemplaires. Sur ces pentes assez raides et très drainantes, les raisins de ces vignes d’une trentaine d’années en moyenne affichent des profils à la fois concentrés sur le plan aromatique avec de superbes acidités.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Pouilly Fuissé 1er cru Vers Cras est une cuvée fascinante qui démontre tout le savoir-faire du domaine de la Saraziniere. Un vin qui mérite bien évidemment encore un peu de temps, il faut compter environ 5 à 8 ans de vieillissement supplémentaire pour que son terroir se dévoile pleinement. Carafage obligatoire 2 heures avant si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse.

Au nez, le vin dévoile de belles notes de poire, de jasmin, des notes de pierre à fusil et des touches de pain grillé. Une fois bien oxygéné, il s’ouvre sur des touches d’agrumes comme la clémentine, le cédrat et une légère touche de miel de fleur.

La bouche confirme l’expression aromatique du nez, c’est puissant et fin à la fois. Le vin s’étire ensuite et laisse place à une minéralité qui apporte une belle fraîcheur au vin. On sent le potentiel de ce Pouilly Fuissé qui va devenir sublime avec un peu de temps…