La cuvée Arbois Cul de Brey du domaine de la Tournelle est un chardonnay planté sur une toute petite parcelle composée d’éboulis calcaire. Les rendements ont été réduits volontairement à 30 hectolitres par hectare afin de produire un vin de très grande qualité. C’est un chardonnay qui nous a régalé par sa tension et sa gourmandise. Le vin est vinifié et élevé à la bourguignonne, en fûts de 228 litres et demi muid durant 10 mois afin de ne pas marquer le vin en bois.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L’Arbois Cul de Brey du domaine de la Tournelle est une cuvée de Chardonnay travaillée en biodynamie. Evelyne Clairet a cherché à faire ressortir toute la minéralité et la gourmandise de ce terroir. Une fois de plus une grande réussite et un vin encore une fois bien trop rare.

Au nez, le vin nous offre une palette aromatique dominée par des notes de miel, de pommes au four, de fruits secs ainsi que de belles notes d’agrumes et une touche légèrement briochée apportée par l’élevage.

La bouche est gourmande à l’attaque et s’affine tout au long de la dégustation. On découvre alors un vin riche et frais à la fois. Ce Chardonnay apporte une expression singulière des terroirs d’Arbois.