Fleur de Savagnin du domaine de la Tournelle est issu de terroirs de marnes grises sur l’appellation Arbois. Evelyne et Pascal Clairet, les vignerons, ont choisi de réduire les rendements de manière drastique afin de concentrer au maximum la qualité des raisins. La fermentation est effectuée en cuve inox et l’élevage en barrique de 228 litres non neufs. Une cuvée de Savagnin ouillé durant 18 mois et sans ajout de soufre.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Cette cuvée Fleur de Savagnin du domaine de la Tournelle conjugue la minéralité, les notes florales et fumés avec une grande précision et surtout beaucoup d’élégance. C’est clairement la signature du style des Clairet. Ils attachent une grande importance à produire les vins les plus purs et sains possible.

Au nez, le vin développe des notes complexes de mirabelles et des touches iodées. On note aussi de la tourbe, du gingembre et du poivre vert. Une nuance d’agrumes apporte également une belle sensation de fraîcheur.

La bouche est concentrée et d’une belle droiture, le toucher de bouche est sublime. Les aromatiques nous transportent dans un panier de fruit, sur des notes de coing, de fruits jaunes et exotiques. La minéralité n’est pas en reste et excite les papilles en fin de bouche, superbe !