La cuvée Arbois Lever du Rouge du domaine de la Tournelle est une toute nouvelle cuvée créée par Evelyne Clairet. Il s’agit d’une cuvée de Pinot Noir et Trousseau macérés en grappes entières et mis en macération carbonique afin d’extraire le maximum de fruit possible. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne sur lies totales durant 7 mois sans aucun soufre ajouté.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Lever du Rouge est un vin naturel produit par Evelyne Clairet qui a souhaité faire un Arbois rouge d’une belle matière et d'une belle densité avec un côté très digeste et gourmand. Un vin à déguster à une température avoisinant les 15°C pour encore plus de plaisir.

Au nez, le vin s’ouvre sur des touches légèrement kirschées, des notes de cuir, une côté presque sanguin et animal. Les notes de fruits noirs font leur apparition après quelques minutes d’oxygénation et donnent un supplément de gourmandise à l’ensemble.

La bouche est fraîche, dotée d’une magnifique acidité vivifiante. Les tanins sont mûrs et légèrement astringents, ce qui donne du relief à cette cuvée. Un véritable symbole de gourmandise dont on ne lasse pas de boire entre amis lors d’un repas convivial.