Le Savagnin sous Voile du domaine de la Tournelle est un magnifique vin oxydatif issu du tri une fois par an des pièces en vieillissement de vin jaune, seuls 1/3 des pièces présents en vieillissement sous voile tiendront 7 ans d’élevage et deviendront du Vin Jaune. Les autres tonneaux sont assemblés et composent donc la cuvée savagnin de voile. Les rendements de cette parcelle de savagnin qui sert à produire le Vin Jaune sont réduits au strict minimum et dépassent rarement les 30 hectolitres par hectare.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le célèbre Savagnin sous Voile du domaine de la Tournelle est un incontournable des vins du Jura. C’est un vin qu’il faut avoir dégusté au moins une fois dans sa vie pour comprendre à quel point Evelyne et Pascal Clairet sont des vignerons de grande classe. Un véritable bijou qui offre une belle dégustation même dans sa jeunesse.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes intenses de noix, noisettes, typique des vins oxydatifs. On ressent également de belles notes de tourbe, de cigare cubain, de curry, de cire d’abeille et une superbe touche de mandarine confite.

La bouche est à l’image du nez, d’une incroyable complexité. Le volume en bouche est tout bonnement exceptionnel ainsi que la trame énergique apportée par l’acidité. La finale est portée par des pointes d’orange amère et une minéralité éclatante.