Le Trevallon rouge est un grand vin de Provence dont les vignes sont situées sur le versant nord des Alpilles. Le domaine de Trevallon qui appartient à Eloi Dürrbach a choisi d’y associer deux cépages très différents, le cabernet sauvignon et la syrah. Un assemblage qui paraissait improbable il y a encore 20 ans. La raison pour laquelle Eloi a choisi le cabernet sauvignon est toute simple mais historique. Il a effectivement été utilisé sur de nombreuses communes avant la crise du Phylloxera et a donné des vins excellents d’un style unique. Cela donne un vin profond qui mérite que l’on s’y attarde et surtout qu’on lui laisse un peu de temps pour s’épanouir. En effet, le Trevallon rouge a besoin d’un minimum de maturation, soit environ 10 à 20 ans en fonction des millésimes.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Trevallon rouge est l’un de mes vin préféré, j’ai une grande histoire d’amour avec lui. Je le considère comme le plus grand vin du Sud car pour moi il réunit tous les critères que je recherche. La puissance aromatique, la finesse des tanins, une texture soyeuse, une profondeur exceptionnelle, en bref un vin hyper séduisant. Le seul bémol reste la confidentialité de cette cuvée qui n’est produite qu’en petit volume et donc vendu en faible quantité.

Le nez est charmeur, sur des notes de cacao, de cassis, de framboise, de prune. Le nez s’intensifie au fur et à mesure de la dégustation. On peut même trouver des notes épicées (poivre blanc, cannelle, clous de girofle).

La bouche est impressionnante de précision. La fraîcheur l’est également pour un vin de Provence. Le terroir des Alpilles est vraiment bien illustré dans ce vin. Les notes de cerises au kirsch, de noisette, de pruneau se présentent délicatement grâce à la matière fine du vin. Toujours une grande réussite année après année.