La cuvée Silice du domaine des Ardoisières est une pure Jacquère produite par Brice Omont. Les vignes sont situées sur les coteaux de la commune d’Apremont. Le spot est doté d’un ensoleillement particulièrement généreux tout au long de l’année. La fermentation malolactique ne se fait pas nécessairement. Les vins sont élevés pendant 9 mois pour 2/3 en cuves et 1/3 barriques.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Silice du domaine des Ardoisières est le premier vin blanc de la gamme produit par Brice Omont. Il s’agit d’un vin issu de vignes cultivées en agriculture biologique. Silice a été vinifié et élevé avec le même soin que les autres cuvées du domaine.

Au nez, le vin s’exprime sur de belles notes florales telles que la camomille, l’aubépine et le jasmin. De magnifiques notes de pêche blanche et une belle minéralité se dévoilent après une petite oxygénation.

La bouche est à l’attaque d’une belle vivacité, la palette aromatique est tout aussi large qu’au nez. Tout se dessine de manière précise et avec une grande élégance. Un vin idéal pour accompagner des mets délicats.