La cuvée Monsieur Gringet du domaine du Gringet est une cuvée collector élaborée à partir des vignes situées les plus en coteaux du domaine. Il y a une grande diversité de terroir dans cet assemblage. On retrouve notamment des marnes blanches, des éboulis calcaires et surtout des marnes et argiles rouges chargées en fer, des parcelles devenues iconiques au fil du temps grâce au travail de Dominique Belluard. Après sa disparition brutale, Jean François Ganevat, un ami de longue date, est venu aider sa veuve Valérie pour veiller sur la famille et les vins.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Cette cuvée Monsieur Gringet élaborée en hommage à Dominique Belluard a été finalisée par le grand Jean François Ganevat. Il a opté pour un élevage en ovoïde jusqu’à la fin, à savoir 18 mois. Il s’agit du dernier vin réalisé en partie par Dominique avant la reprise de Vincent Ruiz, un jeune talent qui idolâtre le Gringet comme son “pair”.

Le nez est flatteur, se présente sous de très beaux jours. Il développe des notes de compote de pomme, de reine claude, de foin, de sauge et de coriandre. Les nuances des terroirs apportent chacune leur touche, c’est complexe et harmonieux, on salive directement.

La bouche est incisive, vive et exquise. On retrouve l’énergie du gringet que l’on aime tant avec cette touche minérale très caractéristique du cépage. L’amplitude en bouche est remarquable et honore le travail réalisé par Dominique, le véritable Monsieur Gringet.