Le Trousseau Béranger du domaine du Pélican est tout simplement magistral. Il fait partie des plus grands vins rouges du Jura à l’heure actuelle. Les vignes sont situées en plein cœur des coteaux de Montigny-les-Arsures à près de 380 mètres d’altitude. Le rendement est limité au maximum afin de puiser le meilleur du terroir. La vinification est quant à elle réalisée selon les cycles lunaire. Aucune filtration n’est réalisée afin de conserver le fruit et la fraîcheur du vin. L’égrappage total permet lui aussi de conserver le fruit et la finesse.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Trousseau Béranger du domaine du Pélican s’affiche toujours sur de belles notes de fruits rouges et un côté épicé propre au terroir. La culture de la vigne en biodynamie apporte une grande profondeur à ce Trousseau. C’est d’ailleurs dommage que ce type de cépage ne soit pas mis en valeur que ce soit en restauration ou chez les cavistes. Ce sont des vins à la grande personnalité et parfaitement adaptés à la gastronomie française.

Le nez est intense aux notes de fruits rouges et noirs. C’est à la fois sombre dans l’expression aromatique mais aussi lumineux grâce à la fraîcheur qui s’en dégage. Cette fraîcheur apporte la netteté et la précision nécessaire.

La bouche est très juteuse, charnue, sur des notes épicées et à la pointe rustique. Des touches réglissées se dévoilent délicatement dans la matière gourmande. Les tanins sont superbement intégrés et apportent un côté sanguin au vin. La finale est d’une superbe longueur.