Le Pouilly Fuissé Les Chevrières du domaine Dominique Cornin est la cuvée la plus resplendissante du domaine. Les vignes sont âgées de plus de 60 ans et sont situées tout en haut de la colline de Chaintré. C’est le père de Dominique Cornin qui a son époque a choisi cet emplacement qu’il considérait déjà comme le terroir suprême du mâconnais. Le sol y est à majorité composé de calcaire dur, la vigne traverse la roche mère et puise toute son énergie profondément.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Les Chevrières est un futur premier cru de Pouilly Fuissé qui mérite largement sa place. Il se distingue par son harmonie entre la tonicité, le côté juteux et sa très grande finesse. Il s’agit d’une des plus belle parcelle de la Côte Mâconnaise. Dominique et son fils Romain ont réussi à faire ressortir toute la minéralité du terroir grâce à un travail remarquable dans les vignes et à la cave.

Au nez, le vins s’exprime sur de belles notes de fleurs blanches, de miel, de poire et une touche de pêche blanche. Après oxygénation une touche de zeste de pamplemousse et une pointe d’épices se dévoile.

La bouche est tonique et pleine de vivacité. C’est un vin qui a de la chair et une grande profondeur aromatique. L’équilibre est juste parfait entre la finesse de la matière et la fraîcheur du fruit.