La cuvée Le Zouave du domaine Fumey Chatealain est un pur chardonnay issu de deux parcelles situées sur l’appellation Arbois et sur des terroirs très argileux et marneux. Il s’agit de la première cuvée de blanc du domaine. Raphael Fumey Chatelain cherche à faire sortir la minéralité du terroir grâce à un travail de tri sévère à la vigne et à une vinification le moins interventionniste possible.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Chardonnay ouillé du domaine Fumey Chatelain est une véritable merveille. Ce vin est produit à des rendements faibles, fermenté en cuve afin de conserver toute la fraîcheur et élevé en barriques non neuves sur lies fines durant 12 mois sans aucun ajout de soufre durant tout le processus d’élaboration de vin.

Au nez, le vin dévoile de belles notes de fruits secs comme l’amande, la noisette fraîche ainsi que de jolies touches de pomme bien mûre et une pointe citronnée qui apporte de l’éclat au vin.

La bouche est ample, d’une belle matière riche et intense. La minéralité est bien présente en milieu de bouche et se prolonge tout au long de la dégustation. Un vin lumineux et gourmand d’une buvabilité extraordinaire.