Le Savagnin du domaine Fumey Chatelain est un vin produit à base de Savagnin à 100 % provenant de Montigny les Arsures, un coteau face à Arbois exposé plein Sud. Le terroir est composé de Marnes bleues feuilletées et d’argiles calcaires. Le rendement pour cette cuvée avoisine les 25 hectolitres par hectare. L’élevage est réalisé sous voile en fût de 228 litres durant 40 mois .

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée de Savagnin sous voile produite par le domaine Fumey Chatelain fait figure de star en la matière. Il développe des notes oxydatives typiques tout en conservant une grande fraîcheur et une buvabilité extraordinaire. A savoir que l’ensemble des vins sont élevés en cave fraîche d’où la grande finesse de leur matière.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes puissantes de curry jaune, de noix, de confiture d’orange amère. On distingue également de très subtiles notes fumées et de cannelle qui donnent encore plus d’ampleur au nez.

La bouche est incroyablement riche et fraîche à la fois. C’est une prouesse qui a été réalisée sur ce Savagnin. Les notes sont toutes plus intenses et complexes plus on avance dans la dégustation. Un vin à absolument goûter qui est bien trop rare, faible rendement oblige.