La cuvée Savagnin Ouillé du domaine Fumey Chatelain est un vin emblématique façonné par le terroir marno-calcaire d'Arbois. Récoltée en dernière, cette parcelle bénéficie d'un ensoleillement privilégié et d'une brise constante. L'élevage, réalisé en fût de 500 litres, suit la tradition jurassienne sans recours au bois neuf pour une période de 18 mois. Une cuvée d'une pureté jurassienne, sans artifices.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L'Arbois Savagnin Ouillé de Raphaël Fumey Chatelain est une véritable signature qui célèbre le savoir-faire exceptionnel de ce vigneron au service du terroir jurassien. Ce vin, à la fois droit, vif et puissant, révèle une palette aromatique exquise.

Au nez, une expression délicate se dégage avec des notes de fruits exotiques, d'acacias et de miel de fleur. L'évolution olfactive révèle progressivement des nuances florales et des touches subtiles de fruits secs.

La bouche se déploie avec un équilibre parfait, mariant générosité et fraîcheur pour une expérience gustative des plus agréables. La complexité du vin se dévoile avec éclat, soulignée par une finale remarquablement longue et sapide.